Разное

Скретч видео: TikTok — Make Your Day

Содержание

Использование Scratch 3.0 при создании видеоконтента — Scratch

ВЛАДИСЛАВ БАБИЧ
учитель информатики ГУО «Рассветовская средняя школа Клецкого района

Школа дает возможность всестороннего развития каждого ребенка. Но с появлением новых технологий не все школьные предметы могут соответствовать современным запросам общества. Именно поэтому все большее количество учреждений образования начинает вводить в школьную программу такие факультативные предметы, которые могли бы дать ребенку информационную базу для получения в будущем перспективной ИТ-профессии.

Помимо традиционных объединений по интересам, на которых дети учатся вязать, шить, петь, танцевать или плести из соломки, сегодня все чаще можно встретить в школе «кружки», посвященные изучению компьютерных технологий, программированию и даже робототехнике. Наша школа, несмотря на свою отдаленность от мегаполисов, не стала исключением. Сегодня наши ученики имеют возможность заниматься на факультативном занятии «Творческая деятельность в среде программирования Scratch»

, где они знакомятся с азами программирования, учатся разрабатывать собственные проекты, создавать анимации и компьютерные игры. Кроме того, на базе нашей школы действует объединение по интересам «Кадр». Его основная задача – научить ребят пользоваться различными программами, такими как Adobe Photoshop, Sony Vegas Pro, Adobe Premiere Pro, Bandicam и другими, которые помогают создать и смонтировать видеоролик. Качественный видеоролик должен отвечать всем эстетическим требованиям, а для этого необходима квалитативная анимация. Существует множество программ, в которых можно ее создать, но наиболее подходящий, интересный и несложный в использовании для детей и подростков путь – создание анимации при помощи Scratch. С выходом версии Scratch 3.0 создавать анимацию стало намного удобнее, при этом она получается более плавной, яркой, красивой и эффектной.

До выхода Scratch 3.0 мы использовали версию 2.0. Что же изменилось с появлением новой версии Scratch?

Бета версию Scratch 3.0 выпустили 1 августа 2018 года. Уже тогда мы стали использовать ее при создании видеоконтента. Полный релиз был выпущен в январе 2019 года, тогда стало доступно большее количество функций. Новая версия Scratch имеет более современный дизайн интерфейса (удобство нового интерфейса позволяет быстрее создавать качественную анимацию, которую можно использовать в видеоролике), здесь появились новые команды и звуковой редактор, в котором теперь можно добавлять к звукам разнообразные эффекты, такие как эхо, искажение, голос робота и многие другие. Кроме того, здесь были произведены изменения и в графическом редакторе, что, собственно, и позволяет создавать анимацию на более высоком уровне и открывает множество возможностей для художников. Кроме незначительных изменений в дизайне редактора (теперь в векторном режиме все команды для рисования расположены слева, а не справа, как в Scratch 2.0), были и более значительные, как, например, появление вместо цветовой палитры выбора цветов по оттенкам, что намного увеличивает количество вариантов цвета. Также был добавлен ластик. Сейчас каждый костюм по умолчанию рисуется в векторном режиме, но редактировать их можно и в растровом, для этого необходимо лишь нажать кнопку «Преобразовать в битмап» в нижнем левом углу редактора костюма.

Если раньше работа с анимацией занимала много времени из-за того, что загрузка элементов шла слишком долго, то сейчас работать стало намного быстрее, были устранены все технические неполадки и неточности. Теперь работать со Scratch можно не только на компьютере, но и на планшете или телефоне, что тоже очень удобно.

Единственным недостатком Scratch 3.0, на мой взгляд, является то, что, в отличие от версии 2.0, здесь нельзя сохранить анимацию в видеофайл на самом сайте. В Scratch 2.0 для этого необходимо было лишь создать собственный аккаунт, в котором на вкладке «Файл» нажать кнопку «Record & Export Video», потом нужно его запустить и подождать, пока оно запишется.

Сейчас же приходится использовать сторонние программы для сохранения анимации. Возможно, в будущем и эта функция будет добавлена в Scratch 3.0.

А теперь от теории перейдем к практике. Как же использовать Scratch 3.0 при создании видеоконтента?

Наша школа участвует в большом количестве районных, областных, республиканских и международных конкурсов. Зачастую обязательным условием участия в них является создание видеоролика. Для того чтобы ролик прошел отбор, необходимо сделать его ярким и запоминающимся. При этом каждое разработанное нами видео представляет школу, а значит, в нем должен присутствовать элемент, который отличал бы нас от других школ, к примеру логотип учреждения образования. Как раз такой логотип можно сделать при помощи Scratch 3.0.

Рассмотрим поэтапно процесс создания логотипа и последующее использование его в видео.

Первый этап. Создание логотипа в Scratch 3.0


Для начала создается спрайт, из которого будет создан логотип. Наше учреждение образования носит название «Рассветовская средняя школа», следовательно, естественной ассоциацией к названию будет изображение восходящего солнца и одного из символов образования – книги. Далее создается логотип. Для этого я сделал набросок простого рисунка из геометрических фигур, предложенных программой – прямоугольника, круга и линий.

После редактирую фигуры при помощи новой функции, появившейся в графическом редакторе Scratch 3.0, которая позволяет с легкостью менять контуры любой фигуры. После этого перехожу к осуществлению второй ступени – программирование анимации.

Второй этап. Программирование анимации

Анимация – это последовательный показ (слайд-шоу) заранее подготовленных графических файлов, а также движение с помощью изменения (и перерисовки) формы объектов или показа последовательных изображений с фазами движения. В данном случае солнце и его лучи на логотипе меняют размер, а левая сторона книги приходит в движение. Для того чтобы это сделать, я покадрово прорисовал каждый костюм и запрограммировал спрайт на смену его костюмов. Они, сменяя друг друга, и создают анимацию. Также я запрограммировал спрайт на смену местоположения. Так я получил эффект плавного движения логотипа

Для лучшего эффекта объект вашей анимации нужно разбить на несколько спрайтов и задать каждому из них свой алгоритм действий.


Третий этап. Сохранение анимации в видеофайл

Поскольку в Scratch 3.0 отсутствует функция сохранения анимации в видеофайл, возникает необходимость воспользоваться сторонней программой. Нам потребуется та, которая будет производить захват видео с экрана монитора. Я использовал самую популярную программу для записи видео с экрана – Bandicam.

Далее нам потребуется произвести следующие действия:

1.     Запустить программу Bandicam;

2.     Выбрать формат записи «область экрана»;

3.     Открыть «сцену» Scratch на весь экран;

4.     Указать размер окна записи;

5.     Начать запись;

6.     Включить анимацию спрайта;

7.     Завершить запись.


Записавшееся видео по умолчанию сохранится на рабочем столе вашего компьютера. После этого переходим к следующему этапу.

Четвертый этап. Использование анимации в видео

На данном этапе необходимо вставить анимацию в видео. Для того чтобы это сделать, можно использовать разнообразные программы для редактирования и монтажа. Я выбрал Sony Vegas Pro (V. 15.0). Запустив программу, необходимо загрузить туда нужное видео и сделанную анимацию. Для того чтобы убрать задний фон, анимации потребуется наложить видеоспецэффект. Чтобы это сделать, нужно выбрать функцию «разделить по цветовому тону». Лучше всего использовать задний фон зеленого цвета («green screen») или, как еще его называют, хромакей. С его помощью можно «удалить» фон и «подложить» изображение или видео. Отредактировав местоположение анимации на видео, мы должны его визуализировать (визуализация или рендеринг – процесс получения изображения по модели с помощью компьютерной программы). Вот и все – видео с использованием анимации, созданной при помощи Scratch 3.0, готово!

Вывод: используя среду программирования Scratch 3. 0, можно создавать различные виды анимации, которые будут использоваться при создании видеоконтента. Несмотря на то, что Scratch, в первую очередь, это язык программирования для обучения детей, с его помощью можно разнообразить, украсить и сделать лучше любое видео, прикладывая минимум усилий, так как не придется нерационально тратить время на изучение других, более узконаправленных, программ для создания анимации. Так можно создать целый анимационный фрагмент видеоролика!


Что такое Scratch. Урок 1 курса «Программирование в Scratch»

Scratch – это не только среда для программирования, это еще большое сообщество. Во многих странах мира дети и взрослые, учителя и школьники используют Scratch, чтобы учиться программированию, развивать творческие способности, создавать игры и интерактивные анимации, а также общаться между собой, изучать и использовать проекты друг друга.

Сайт сообщества и среды программирования находится по адресу https://scratch. mit.edu/ . Поскольку это общемировая социальная сеть, язык интерфейса сайта может оказаться английским. Чтобы поменять его на русский, надо прокрутить страницу вниз и в выпадающем списке выбрать русский язык.

Чтобы зарегистрироваться на сайте, надо нажать кнопку «Присоединяйся», которая находится вверху сайта.

После этого на экране появится диалоговое окно, где будет предложено придумать себе псевдоним, пароль, заполнить другие поля. Также у вас должен быть адрес электронной почты. После регистрации на него придет письмо, кликнув по ссылке в котором, вы подтвердите свою учетную запись на сайте Scratch.

В заголовке сайта после логотипа Scratch есть четыре кнопки – «Создавай», «Исследуй», «Идеи», «О проекте».

Если кликнуть по «Создавай», откроется среда программирования Scratch. Как в ней работать, рассмотрим чуть позже. Если вы зашли сюда и не знаете как выйти, просто кликните по логотипу Scratch в верхнем левом углу. Это вернет вас на главную страницу сайта.

Если кликнуть по «Исследуй», вы перейдете на страницу, где можете посмотреть чужие проекты. Часть из них доступна также с главной страницы.

Чтобы посмотреть чужой проект, надо кликнуть по нему. Откроется страница, где слева будет сам проект, справа – его описание, внизу – комментарии. Проект будет в режиме исполнения, то есть вы смотрите готовую работу, а не то, как она запрограммирована и из каких блоков собрана.

Чтобы запустить игру, надо нажать на зеленый флажок. Чтобы остановить – на красный кружок. Значок с четырьмя стрелками разворачивает игру на большую площадь экрана.

Если вы кликните по кнопке «Войти внутрь проекта», то окажетесь в среде программирования Scratch и сможете посмотреть внутреннее устройство проекта, его логику. На основе чужого проекта можно создать свой, то есть ремикс. Однако сначала надо научиться работать в среде программирования и создавать собственные простые проекты.

Вернемся к шапке сайта и рассмотрим меню справа:

В первую очередь нас интересует ссылка «Мои работы». Она открывает страницу, с которой вам доступны собственные проекты. На эту страницу также можно перейти, кликнув по изображению папки в меню.

Чтобы начать новый проект, надо нажать кнопку «+ Новый проект». Откроется та же среда программирования, что при клике по ссылке «Создавай» вверху. Если вы хотите править ранее созданный проект, нажимайте на кнопку «Войти внутрь проекта». А вот клик по названию проекта откроет его в режиме исполнения, то есть просмотра.

Что же, создадим новый проект и изучим интерфейс Скретча:

Если редактор открылся не на русском языке, нажмите глобус слева вверху и выберите русский язык.

По умолчанию проект назван Untitled (Неозаглавленный). В поле, где написано это слово, можно задать более осмысленное имя. Оно сохранится автоматически.

Если же нажать на кнопку «Поделиться», ваш проект станет доступен всем для просмотра. Обычно сырые проекты не публикуют, и они остаются доступными только своим создателям.

В основной области экрана слева на вкладке «Код» расположены строительные блоки. Они задают поведение объектов, которые вы видите в области справа на игровом холсте, или сцене. Сейчас там только кот.

Большое пустое поле посередине – это самая важная область – редактор кода. Здесь вы «пишите» код, а точнее, конструируете его из блоков, которые перетаскиваете из левой части.

Строительные блоки слева разделены по секциям-разделам «Движение», «Внешний вид», «Звук» и так далее. Нажимая на соответствующий цветной кружок, вы быстро перейдете к блокам необходимой секции.

В этом уроке не будем рассматривать весь интерфейс среды программирования Scratch. Постепенно, изучая курс, мы познакомимся и с другими возможностями. А сейчас для создания первой программы достаточно уже полученных сведений.

Возьмите блок «идти 10 шагов» и киньте его в редактор кода. Теперь пощелкайте по нему мышью. Вы увидите, как от каждого клика кот на сцене будет смещаться на небольшое расстояние.

Если кот на холсте далеко ушел от середины, его можно взять здесь мышью и перетащить в новое место холста.

По идее программа должна запускаться, когда кликают по расположенному над холстом зеленому флажку, а не по блоку команды, как это делали мы. Если мы сейчас кликнем на флажок, то ничего не произойдет.

Чтобы исправить это, нам нужна команда «когда флажок нажат» (в команде вместо слова «флажок» будет изображение зеленого флажка). Эта команда находится в желтом разделе «События». Переключимся сюда и бросим в редактор кода «когда флажок нажат».

После этого два блока – «когда флажок нажат» и «идти 10 шагов» – надо соединить подобно элементам конструктора Лего.

Последовательность блоков важна. Команда, которая расположена выше, будет выполняться раньше, чем команда, которая расположена ниже. Часто конфигурация самих блоков подсказывает, как их надо соединять. Например, мы никогда не сможем сделать команду «когда флажок нажат» второй, третьей или какой угодно, кроме как первой. У этого блока нет выемки сверху, куда можно было бы вставить другой блок. Программа всегда начинается с команды «когда флажок нажат».

Теперь кот будет перемещаться при клике по зеленому флажку над холстом.

Однако от каждого клика кот по прежнему шагает всего где-то на 10 пикселей, и никакой нормальной анимации перемещения мы не видим.

Обратите внимание, что в команде «идти 10 шагов» поле с числом редактируемое. Туда можно записать любое число. То есть команда может выглядеть так: «идти 100 шагов». Или так: «идти -25 шагов». Поэтому правильно упоминать эту команду так: «идти … шагов», где вместо троеточия подразумевается произвольное число.

Мы могли бы предположить, что если вместо числа 10 в команде «идти 10 шагов» вписать число больше, то кот будет перемещаться на большее расстояние. Правильно. Кот будет перемещаться. Однако анимации все-равно не будет. Кот будет делать гигантский прыжок от каждого клика по флажку.

Поэтому вернем наше заветное число 10, а может быть даже 5 или 1.

Давайте вернемся к реальности и подумаем, как мы на самом деле ходим. По-сути мы много раз делаем одно и тоже: шаг левой, шаг правой, шаг левой, шаг правой. Мы зацикливаем шаг, повторяем его много раз. Правильнее сказать: «мы шагаем в цикле».

Аналогично делается в Scratch. Следует поместить команду «идти … шагов» в какой-нибудь цикл. Циклы – это тоже строительные блоки и одно из важнейших понятий программирования. Циклам стоит посвятить отдельный урок. Однако сейчас не будем теряться, зайдем в оранжевый раздел «Управление» и перекинем в редактор кода блок «повторить 10 раз».

Однако куда его присоединять? Если мы подставим блок цикла снизу к команде «идти … шагов», это будет неправильно. В программировании логика важна. Получится, что кот сначала сделает шаги, а потом будет 10 раз повторять непонятно что. На самом деле ничего, так как тело цикла пусто, то есть блок «повторить … раз» ничего не обрамляет, ничего в себя не включает.

Программу надо пересобрать. Для этого сначала надо отсоединить блок «идти … шагов» от «когда флажок нажат». Чтобы разорвать связь между блоками, надо потянуть за нижний блок.

Теперь поместим команду «идти 10 шагов» внутрь цикла «повторить 10 раз», а цикл присоединим к блоку «когда флажок нажат».

В данном случае кот сделает в общей сложности 100 шагов, так как 10 раз умножить на 10 шагов будет 100 шагов. Однако эта программа отличается, если бы мы просто дали команду «идти 100 шагов». В случае цикла перед каждым его повторением будет небольшая невидимая на глаз задержка, в результате чего будет наблюдаться относительно плавная анимация.

Анимацию можно сделать более плавной, если установить меньшее число шагов и большее число повторений. Например, 1 шаг и 200 повторений. Но в этом случае кот будет двигаться медленно. Таким образом можно регулировать скорость перемещения объекта: чем больше шагов он делает за один повтор цикла, тем больше его скорость.

Заменим в нашей программе цикл «повторить … раз» на «повторять всегда». Эта команда также находится в оранжевой секции «Управление». Запустим программу. Что произойдет, когда кот дойдет до края экрана? Он остановится. Программа продолжает работать, но кот уже никуда не идет.

Чтобы принудительно остановить программу, надо нажать на красный кружок над холстом.

Если мы хотим, чтобы кот действительно двигался всегда, как минимум до тех пор, пока мы сами не остановим программу, следует добавить еще одну команду – «если касается края, оттолкнуться». Этот блок находится в синем разделе «Движение».

Команду «если касается края, оттолкнуться» следует поместить в цикл. А вот до команды «идти 10 шагов» или после, не столь важно. Кот сначала может сделать 10 шагов, а потом, если коснулся края холста, то перевернуться. Или же он сначала проверит, не касается ли края холста, после чего перевернется.

Когда вы запустите такую программу, кот будет ходить от левого края к правому без конца, до тех пор, пока вы сами не остановите программу. Однако скорее всего ваш кот будет ходить немного странно: влево идет ногами, а как направо – становится на голову.

Дело все в том, что в Scratch по умолчанию объекты при перевороте вращаются по кругу. Что это значит? Вы должны знать, что полная окружность составляет 360 градусов. Когда же мы переворачиваемся в обратную сторону, то делаем разворот на половину окружности, то есть на 180 градусов.

А вот от того, как мы делаем разворот, то есть как осуществляем сам процесс поворота, результат может быть различным. Представьте, что вы смотрите влево. Потом резко поворачиваете вправо вокруг своей вертикальной оси, которая проходит от макушки до пяток. Это естественный разворот для человека, так что все нормально. Вы продолжаете стоять на ногах, просто смотрите в другую сторону.

Теперь представьте, что вы подтянулись на перекладине так, что ваши руки и перекладина находятся на уровне пояса. И вы решили перевернуться на 180 градусов вокруг этой перекладины. После этого ваша голова окажется внизу. Смотреть же вы будете туда, куда и хотели: если смотрели влево, будете смотреть вправо.

Примерно тоже самое происходит с нашим виртуальным котом. Однако мы можем поменять это поведение по умолчанию с помощью команды «установить способ вращения влево-вправо». Она находится в разделе «Движение». Команду достаточно выполнить один раз, так что место ей до цикла.

Эта команда многовариантная. Вместо влево-вправо можно выбрать «кругом» или «не вращать». Кругом мы уже видели, так ведут себя объекты по умолчанию. Если выбрать «не вращать», объект при отталкивании никак не будет вращаться. Он будет двигаться задом, когда натолкнется на край холста передом, и будет двигаться передом, когда натолкнется на край задом.

На этом закончим наш первый урок, целью которого было познакомиться со Скретч, понять основные принципы работы в среде программирования. В следующих уроках мы будем изучать другие команды языка и особенности программирования.

Один из главных моментов, которые вы должны понять на этом этапе, – команд существует много, а уж их комбинаций – бессчетное количество. Поэтому программирование – это не только наука, а также искусство и творчество.

Задания

Задание 1.

В уроке мы не обсудили часть интерфейса среды Scratch, которая находится под холстом и в которой задаются свойства объекта.

Изучите представленные здесь поля самостоятельно. Что определяют их значения? Подумайте, почему важно задавать объектам, которые в Scratch по умолчанию называются Спрайтами, осмысленные имена.

Задание 2.

Составьте программу, согласно которой кот ходит туда-сюда, но через каждые 300 шагов останавливается на 1 секунду и говорит «Мяу». Подсказка: среди прочего вам понадобятся две команды, которые не рассматривались в этом уроке. #» allowfullscreen=»»> ‘)» title=»Делаем игру Дудл Джамп»>Делаем игру «Дудл Джамп»

Написать о неактуальной информации.

Scratch Tutorials — научитесь кодировать Scratch, следуя видеоурокам!

2 Player, Easy, Retro, Scratch 3.0, Tutorial

Простое и подходящее для начинающих видеоруководство по созданию двойного Scratch-клона классической игры Space Race 1973 года.

Взгляните

2 Player,Beginner,Easy,Scratch 3.0,tutorial

Учебное пособие по Scratch 3 для начинающих о том, как создать игру в стиле Snake для 2 игроков, клон классической игры Gremlin 1975 года.

Взгляните

Средний,Средний,Scr,Scratch 3,Scratch 3.0,tutorial

Учебное пособие по Scratch средней сложности для игры, в которой вам нужно лопать и постоянно увеличивать количество пузырей.

Взгляните

Новичок,Easy,Scratch,Scratch 3,Scratch 3.0,tutorial

Узнайте, как с помощью Scratch написать код для простой и увлекательной игры в вышибалы. Простой в использовании видео-урок.

Взгляните

Easy,scratch,Scratch 3,tutorial

Проверьте свою реакцию и научитесь кодировать Scratch в этом простом обучающем видео! Отличная забавная игра, которую легко сделать, но она удивительно затягивает!

Взгляните

Christmas, Easy, Scratch 3

Хотите узнать, сколько дней осталось до Рождества? Что ж, теперь вы программируете свой собственный проект Scratch, чтобы показать вам, как это сделать! Простой и понятный видео-урок.

Взгляните

Classic, Intermediate, Scratch 3.0

Создайте свою собственную игру с виртуальным слайдером изображений, чтобы вы могли испытать, каково было жить в мире до консолей Xbox и PlayStation. 🙂

Взгляните

Easy,Scratch 3

Запрограммируйте свой собственный код уклонения от игры с прыгающим мячом в Scratch. Просто кодировать, но очень затягивает!

Взгляните

Средний уровень, Scratch 3.0

Узнайте, как создать свою собственную игру-платформер с помощью Scratch, из этого простого и удобного для начинающих учебника.

Взгляните

Средний, Средний, Царапина 3.0

Узнайте, как создать веселую маленькую игру, цель которой состоит в том, чтобы бросить как можно больше ножей во вращающееся дерево. Избегайте ударов ножей, которые уже застряли!

Взгляните

Новичок, Scratch 3.0

Узнайте, как запрограммировать работающие аналоговые часы в Scratch 3. Простое и понятное руководство для начинающих.

Взгляните

Medium, Scratch 3.0

Узнайте, как сделать устойчивую игру с лабиринтом для рук, используя язык программирования на основе блоков Scratch. Очень познавательно, увлекательно и очень весело!!

Взгляните

Easy,Scratch 3.0

Создайте свой собственный простой клон программы рисования, которую мы все знаем и любим! Учитесь программировать и создавать с помощью Scratch!

Взгляните

Medium,Scratch 3.0

Великолепная маленькая игра Scratch, в которой вам нужно измельчать падающие фрукты.

Взгляните

Easy

Узнайте, как создать клон одной из самых популярных мини-игр в Интернете — Flappy Bird!

Взгляните

Easy

Запрограммируйте свою собственную викторину с несколькими вариантами ответов, используя язык на основе блоков Scratch, чтобы вы могли опросить всех своих друзей

Взгляните

Medium

Узнайте, как сделать простую игру с прокруткой сверху для двух игроков, в которой вам нужно пролететь через пещеру.

Взгляните

Easy

Crazy Clicker Scratch Game Tutorial Игры-кликеры не должны быть даже наполовину такими увлекательными, как они есть — все, что вам нужно делать, это просто продолжать нажимать как можно быстрее! Но

Взгляните

Medium

Узнайте, как кодировать клон классической игры Nokia — вызывающую привыкание Snake — с помощью Scratch

Взгляните

Medium

Tron — фильм, вдохновивший целое поколение программистов и любителей виртуальной реальности. Узнайте, как написать свою собственную игру Tron Cycles с помощью Scratch.

Взгляните

Hard

Напишите свой собственный бесконечный раннер с боковой прокруткой для бесконечного удовольствия. Хорошее введение в спрайт-листы.

Взгляните

Medium

Простые и увлекательные платформеры с катящимся мячом — отличное введение в гравитацию и механику платформеров.

Взгляните

Очень просто

Очень простая игра для начинающих и младших школьников. Выполнение должно занять около 25 минут.

Взгляните

Легкая

Веселая маленькая игра, в которой вы программируете свою собственную Сумасшедшую игру в гольф в Scratch

Взгляните

Средняя

Воссоздайте классическую игру «Концентрация/пары» в Scratch.

Взгляните

Легко

Создайте игру-вышибалу на устаревшем языке программирования Scratch 1.4.

Взгляните

Medium

Сможете ли вы спасти город от неминуемой гибели, уничтожив падающие астероиды? Конечно вы можете!

Взгляните

Hard

Код игры для 2 игроков в Scratch, цель которой уничтожить танк противника. Отличное введение в использование инструмента «Штамп» для разрушаемых пейзажей

Взгляните

Hard

Скретч-руководство по созданию игры для двух игроков, в которой вы мчитесь по трассе.

Взгляните

Средний

Учебное пособие по кодированию для начинающих, которое отлично подходит для изучения основ программирования Scratch.

Взгляните

Hard

Создайте собственную версию этой классической аркады в Scratch. Изучение основ клонирования спрайтов и обнаружения столкновений.

Взгляните

Очень сложно

Веселая маленькая футбольная игра, в которой вы должны попытаться попасть мячом в сетку соперника.

Взгляните

Easy

Настоящая классика, эта ретро-классика очень проста для кодирования в Scratch.

Взгляните

Easy

Узнайте, как имитировать базовую гравитацию в этом забавном учебном пособии по программированию Scratch Chopper.

Посмотрите

Создайте игру с помощью Scratch

Зачем создавать игры на Scratch?

Как мы упоминали в нашей статье о кодировании Scratch, Scratch — одна из лучших платформ для всех возрастов для создания онлайн-проектов по программированию. Платформа легко доступна для планшетов Android и большинства настольных компьютеров. Это также отличная отправная точка для новых программистов в возрасте от 8 лет, чтобы начать изучать основы кодирования с помощью блочного кодирования.

Язык программирования Scratch невероятно универсален — блоки Scratch можно использовать для чего угодно — от создания анимации до создания интерактивных историй. Однако наиболее популярным использованием Scratch является программирование видеоигр .

Если вы посетите сообщество Scratch, вы найдете невероятную коллекцию видеоигр, которые постоянно обновляются и добавляются. Язык программирования Scratch идеально подходит для забавных игр, поскольку он поддерживает ввод данных игроком и дает игрокам почти неограниченный контроль над своим кодом.

Полностью вдохновлены, но не знаете, с чего начать? Не волнуйтесь!

Мы покажем как новичкам, так и опытным скретчерам, как сделать любую простую игру на Scratch, шаг за шагом. Вы можете следить за новой игрой, которую мы делаем здесь, или даже использовать эти основные шаги для создания своей собственной игры.

Если вы предпочитаете, чтобы один из наших дружелюбных инструкторов сопровождал вас один на один, вы можете попробовать Juni бесплатно.

Теперь приступим!

Руководство по игре: Содержание

Введение: Что считается игрой?
Шаг 1. Начните с плана
  • Придумать визуальную тему
  • Разобраться с основной механикой
  • Объединить план
Шаг 2. Настройте главного героя
  • Создать спрайт
  • Запрограммируйте своего персонажа
Шаг 3. Выберите фон
Шаг 4. Добавьте цель
  • Выберите спрайт
  • Напишите код для своей цели
Шаг 5. Добавьте больше возможностей!
  • Добавление игровых расширений
  • Добавьте последние штрихи
Отличная работа! Теперь ознакомьтесь с некоторыми более продвинутыми играми Scratch.
Нужна помощь или хотите узнать больше?

Что считается игрой?

Прежде чем мы сможем сделать игру, мы должны сначала понять, что такое игра.

Игры — один из самых популярных способов развлечения на сегодняшний день. Существует множество различных интерактивных игр, в которые играют для развлечения, обучения или того и другого. Но если свести все к минимуму, все игры имеют два основных требования.

Чтобы что-то считалось игрой, необходимо выполнить следующие два условия:

  1. Игрок должен что-то контролировать.
  2. Игрок должен выполнить задание.

Если что-то соответствует этим двум требованиям, это игра!

В этой игре пользователь управляет движением главного героя и собирает монеты. Таким образом, он выполняет два основных требования к игре!

Когда люди думают об играх, они обычно думают о популярных, сложных видеоиграх или компьютерных играх, таких как Minecraft или Fortnite. На самом деле игры не обязательно должны быть такими масштабными. Они также могут быть такими простыми, как камень, ножницы, бумага или крестики-нолики.

Некоторые примеры:

  • В Fortnite игроки могут управлять движением и действиями своего персонажа. Цель состоит в том, чтобы быть последним человеком в живых!
  • В игре «Крестики-нолики» каждый игрок имеет право расставить свои крестики или нолики. Цель состоит в том, чтобы соединить 3 из них в ряд раньше, чем это сделает другой игрок!

Несмотря на то, что эти две игры совершенно разные, они имеют одни и те же основные функции. Создав проект, отвечающий этим двум требованиям, вы с легкостью создадите собственную игру!

Лучший способ начать процесс разработки игры — начать планировать.

Шаг 1. Начните с плана

Составление плана — это первый и самый важный шаг к созданию игры. Это также можно рассматривать как дизайн вашей игры.

Этот шаг может показаться тривиальным, но он дает направление вашему проекту. Люди, которые пропускают этот шаг и начинают программировать без плана, могут легко упустить из виду свою цель и часто заканчивают тем, что бросают свою игру до того, как она будет завершена.

Но не волнуйтесь — составлять планы может быть весело!

Планирование — это отличный шанс проявить свои творческие способности и придумать крутую идею для проекта. Несмотря на то, что поначалу это кажется пугающим, следование трем простым советам облегчит процесс.

Даже профессиональные разработчики игр тщательно продумывают основы своей игровой идеи, прежде чем приступить к ее реализации.

Чтобы начать планирование игры в Scratch, вам необходимо выполнить следующие три шага:

  1. Выберите тему
  2. Выяснить, что будет делать игрок
  3. Выберите цель, которую игрок должен выполнить

Как только вы разберетесь с этими тремя вещами, остальная часть игры пойдет само собой. Однако вам не нужно вычислять их в каком-то определенном порядке! Вероятно, проще всего выбрать тему, а затем работать над двумя другими. Но вы должны сосредоточиться на том, что вдохновляет вас больше всего.

Пока вы планируете свою игру, вы должны сделать все возможное, чтобы сохранить ее просто!

Для вашей первой игры не беспокойтесь, если она не такая, как вы хотели. Выберите что-нибудь, что вы сможете сделать за час или два, так как это принесет гораздо больше удовольствия. Создание сложных игр, подобных тем, что представлены на домашней странице Scratch, требует больших знаний и тяжелой работы.

Просто сосредоточьтесь на завершении чего-либо, и вскоре вы окажетесь на пути к большим свершениям!


Шаг 1a. Определение визуальной темы

Одним из наиболее важных аспектов игры является ее внешний вид .

Это может не зависеть от того, как на самом деле работает игра, но в значительной степени влияет на опыт игрока. Визуальная тема вашей игры — это сочетание сеттинга и персонажей.

Например, средневековая игра будет проходить в старинном замке с рыцарями и лошадьми. Действие игры на Диком Западе будет происходить в пустыне, с ковбоями и салуном!

Что касается визуальной темы, подумайте, какие настройки и персонажи вы хотите видеть в своей игре.

Выбор темы часто может быть самой простой частью создания игры, так как это происходит естественным образом, как только у вас появляется идея, которая вам нравится. Чтобы выбрать тему, подумайте об одной вещи, которую вы хотите добавить в свою игру.

Вот несколько примеров идей:

  • Я хочу сделать игру, действие которой происходит под водой.
  • Я хочу сделать игру с большим количеством еды.
  • Хочу сделать игру с космонавтами и инопланетянами.

Любую из этих идей можно легко расширить до полной визуальной темы с сеттингом и персонажами.


Шаг 1б. Определение основной механики

Следующий шаг в составлении плана — выяснить, что люди будут делать в вашей игре. Для этого необходимо:

  1. Во-первых, выяснить, как игроки будут управлять вашей игрой.
  2. Далее вы можете выяснить, какой будет цель вашей игры.

Пока вы думаете о том, что игроки будут делать в вашей игре, старайтесь не забывать о простоте. Многие из самых популярных игр слишком сложны для новичков.

Мы создали простую и увлекательную игру по сбору царапин — сыграйте в нее сами ниже!

В частности, старайтесь избегать платформеров и файтингов. Продвинутые игры, такие как платформеры, включают в себя воссоздание сложных концепций, таких как физика и гравитация — мы обсудим, как их реализовать, в будущих продвинутых руководствах по Scratch.

Тем не менее, в простые игры по-прежнему весело играть! Если у вас возникли проблемы с идеями для игр, вот несколько советов:

Сбор игр

Сыграйте в эту простую коллекционную игру «Голодный бегемот»! Помогите бегемоту съесть или собрать еду.

  • Управление: Игроки управляют движением персонажа
  • Задача: Собрать как можно больше предметов
Игры с уклонением

Попробуйте эту простую игру с уклонением, Cake Chaser! Помогите торту убежать от голодного жука.

  • Управление: Игроки управляют движением персонажа
  • Objective: Не попадите под падающее или преследующее вас существо!
Игры в вопросы

Это простая игра в вопросы, которая называется «Угадай число». Угадай, какое число загадает Гига, чтобы выиграть!

  • Управление: Игроки отвечают на вопросы, которые задает игра
  • Цель: правильно ответить на вопросы

Шаг 1c: Совместный план игры

В этой статье мы собираемся сделать коллекционную игру. Это то, о чем я думал до сих пор для своего плана.

  • Тема: Игра будет про русалок, действие происходит под водой
  • Управление: Игрок будет управлять движением персонажа
  • Задача: Цель состоит в том, чтобы перемещать персонажа и собирать как можно больше предметов!

Ваш план не обязательно должен быть очень подробным. Все, что я знаю о своей игре, это то, что я хочу перемещать персонажа и собирать предметы. И этого уже достаточно для начала!

После нажатия Create», вы должны увидеть этот пустой экран проекта Scratch с кошкой на вашей сцене.

Теперь пришло время приступить к написанию кода. Чтобы создать проект Scratch, перейдите на веб-сайт Scratch и нажмите « Create ». Это приведет вас к совершенно новому безымянному проекту Scratch. Единственное, что вы должны увидеть, это кота посреди сцены.


Шаг 2: Настройте главного героя

Шаг 2а: Создайте спрайт

Для начала нам нужно создать « Спрайт » для нашего главного героя. В проектах Scratch персонажи и объекты представлены спрайтами.

Эти спрайты являются изображениями и появляются в основной области, где происходит ваша игра (в правом верхнем углу, называемом Stage ). Спрайты могут перемещаться и выполнять код, который мы им даем, что позволяет нам создавать действительно потрясающие проекты!

Чтобы выбрать другой спрайт, нажмите кнопку с кружком в нижней правой части экрана Scratch.

На данный момент единственным спрайтом, который есть в нашей игре, является Scratch Cat , включенный в каждый проект по умолчанию. Чтобы создать новый спрайт для вашего главного героя, нажмите кнопку с надписью «9».0247 Выберите «Спрайт » в правом нижнем углу экрана.

Теперь выберите главного героя в этом меню. Вы можете выбрать из списка готовых спрайтов или настроить игру и нарисовать новые спрайты самостоятельно на вкладке костюмов или в редакторе рисования . Вы даже можете загрузить свою фотографию, если хотите!

В нашей игре мы будем использовать русалку в качестве первого спрайта. Это один из спрайтов по умолчанию в меню, так что любой, кто хочет, может следовать за ним!

В Scratch есть множество предварительно созданных спрайтов, из которых вы можете выбирать! Для этой игры мы выбираем спрайт русалки из категории фэнтези.

После создания спрайта вы должны увидеть его в центре сцены . Кот тоже будет там — если вы не хотите, чтобы он тоже был в вашей игре, вы можете удалить его, щелкнув правой кнопкой мыши значок корзины на его спрайте.


Шаг 2б. Запрограммируйте своего персонажа

Теперь, когда мы создали новый спрайт, пришло время воплотить его в жизнь! Поскольку этот спрайт будет главным героем нашей игры, давайте напишем код, позволяющий игроку управлять им.

Код, который вы пишете для управляемого спрайта, позволяет спрайту двигаться, когда игрок нажимает кнопки. Если вы делаете игру с вопросами, код, который вы пишете, может вместо этого задавать вопросы пользователю. В общем, код вашего основного спрайта должен реализовывать раздел « Control » вашего плана.

В нашей игре мы хотим, чтобы наша русалка могла перемещаться вокруг . Она будет двигаться влево/вправо/вверх/вниз , когда мы нажимаем стрелок влево/вправо/вверх/вниз .

▶ Код: Прочтите наш учебник «Движение спрайтов для начинающих», чтобы научиться программировать этот код.

Посмотрите, что дает нам этот код движения Scratch ниже, нажав на зеленый флажок!

Вот мы и завершили важную часть нашей игры. Теперь игрок может управлять спрайтом, что составляет треть нашего плана!


Шаг 3. Выберите фон

Прежде чем перейти к добавлению цели, давайте сначала укрепим нашу тему, добавив фон. Хотя фоны не обязательны для завершения игры, они, безусловно, добавляют немного характера.

Вы могли бы сделать рабочую игру и без них, но тогда ваша игра просто происходила бы на белом экране! Выбор забавного фона поможет передать тему вашей игры и сделает ее более увлекательной и захватывающей .

После нажатия правой нижней синей кнопки вы должны увидеть это меню Scratch backgrounds!

Чтобы выбрать фон, просто нажмите синюю кнопку справа от кнопки « Новый спрайт ». Это приведет вас к 9Меню фона 0247 , где вы можете выбрать любой фон, который хотите.

Вы также можете нарисовать свой собственный фон или загрузить любую картинку со своего компьютера! Чтобы попробовать эти другие варианты, нажмите соответствующие кнопки в раскрывающемся меню.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, постарайтесь скоординировать своего персонажа и фон. Например, если ваш главный герой — рыцарь, вы можете использовать замок в качестве фона. Это сообщит игроку тему вашей игры.

Так как наш главный герой — русалка, то наша игра будет происходить под водой. Красиво!

Наша русалка теперь на нашем подводном фоне (мы использовали фон под названием «Под водой 2»)!


Шаг 4: Добавьте цель

Теперь давайте добавим цель в нашу игру. Для этого мы можем создать новый спрайт, который будет взаимодействовать с нашим главным героем.

Шаг 4a: Выберите спрайт

На основе плана, который вы составили ранее, у вас уже должно быть приблизительное представление о том, какой вы хотите видеть свою цель. Разные типы игр могут иметь совершенно разные цели.

Вот цели для игр, которые мы упоминали ранее:

  • Сбор игры: Предметы, которые вы должны собрать
  • Игра в уклонение: Враги, которых вы должны избегать
  • Игра с вопросами: Вопросы, на которые вы должны ответить

Вы должны выбрать спрайт своей цели в зависимости от того, какую игру вы хотите сделать. Например, в игре «Вопросы» может быть мудрый сфинкс, который задает вопросы игроку. В игре на уклонение может быть жуткий призрак, который преследует игрока!

В нашей игре по сбору русалке нужно собирать жемчуг. Когда она соберет жемчужину, в случайном месте появится еще одна! Наш счет будет увеличиваться на единицу за каждую собранную жемчужину.

Это спрайт, который мы используем для жемчужины. Поскольку библиотека спрайтов Scratch не включает спрайты жемчуга, мы сделали свою собственную с помощью редактора спрайтов .

Попробуйте нарисовать новый спрайт для этого шага или используйте картинку с вашего компьютера!


Шаг 4b: Напишите код для вашей цели

Всякий раз, когда русалка касается жемчужины, мы хотим, чтобы другая появлялась в случайном месте на экране. Этого можно легко добиться с помощью синего блока перехода к случайной позиции .

Вот простой код, чтобы это произошло:

Несмотря на то, что здесь всего несколько блоков кода, их все равно сложно понять. Давайте рассмотрим, что делает этот код, шаг за шагом:

  1. Когда вы нажмете на зеленый флажок , игра начнется.
  2. После щелчка по зеленому флажку жемчужина проверит, касается ли она русалки.
  3. Если да, то он переместится в случайную позицию .
  4. Шаги 2 и 3 будут повторяться навсегда .

Внешний блок навсегда известен как цикл . Этот цикл многократно запускает любой код, который вы в него помещаете, пока игра не остановится.

Это гарантирует, что всякий раз, когда русалка касается жемчужины, жемчужина будет реагировать. Без него жемчужина проверяла бы это условие только один раз в начале игры.

Отлично! Теперь давайте сыграем в нашу законченную игру ниже:

Попробуйте переместить русалку на жемчужину. Когда он коснется жемчужины, запустится приведенный выше код, и жемчужина переместится в случайное место на экране. Это именно то, что мы хотим!


Исследуйте: Какие еще игры мы можем написать?

Другие типы игр будут иметь другие цели.

Игры с уклонением

Игры с уклонением содержат врагов, которых вы должны избегать. Код для такого врага очень похож на код, который мы только что написали выше. Нам нужен код для проверки, касается ли игрок противника .

В этой простой игре код делает так, что если жук коснется торта, вы проиграете!

Если игрок коснется врага, произойдет что-то плохое. Самый простой способ нажить врагов — закончить игру, если вы прикоснетесь к ним. Однако вы можете запрограммировать все, что произойдет, если они соприкоснутся — проявите творческий подход!

Игры в вопросы

Игры в вопросы отличаются от игр со сбором и уклонением. Вместо того, чтобы игрок двигался и касался спрайта, у них есть спрайт, который задает игроку вопросы .

В этой простой игре код заставляет спрайт задавать игроку вопросы.

Если они ответят на вопросы правильно, они выиграют. Чтобы настроить спрайт, который делает это, вы можете использовать голубой Ask ___ и ждать блоков в Scratch. Затем вы можете использовать if оператор для проверки правильности ответа!


Шаг 5. Добавьте дополнительные функции!

Расширения Scratch Game

Теперь, когда у вас есть управляемый персонаж и рабочая цель, ваш проект отвечает всем основным требованиям игры!

Если вы дошли до этого места, то теперь можете сказать, что создали собственную видеоигру. Отличная работа! Несмотря на то, что ваш проект считается игрой, вы все равно можете улучшить его, чтобы играть было интереснее .

В этой сложной коллекционной игре есть очки, жизни и несколько спрайтов с разными правилами взаимодействия.

Чтобы сделать вашу игру более сложной, как в этой игре Ocean Cleanup, попробуйте добавить компоненты, подходящие под следующие категории:

  • Дополнительные цели
  • Дополнительные правила
  • Дополнительный вызов
  • Дополнительное взаимодействие

Вот несколько примеров компонентов, подпадающих под эти категории:

Оценка Оценка в игре показывает, насколько хорошо играет игрок. Это может быть то, сколько объектов они собрали или как долго они выжили. Вы даже можете добавить высокий балл, чтобы попытаться побить!
Таймер Таймер отслеживает, сколько времени осталось у игрока. Вы можете играть в игру только до тех пор, пока не истечет таймер! Это усложняет получение хороших результатов в игре.
Жизни Игроки теряют жизни из-за каких-либо ошибок в игре. Если у них закончатся жизни, игра окончена!
Дополнительные цели Независимо от того, какую игру вы делаете, вы можете добавить больше целей, чтобы иметь больше взаимодействий и правил. В коллекционных играх вы можете добавить больше целей для сбора. Например, в нашей игре мы можем добавить несколько жемчужин.

Кроме того, цели могут принимать самые разные формы! Создание более сложной механики для ваших целей может сделать вашу игру более увлекательной.

Посетите учебные пособия, например, как создать таймер в Scratch, чтобы узнать, как добавить некоторые из этих функций. Единственным ограничением для таких расширений является ваше воображение!


Последние штрихи

Наконец, мы можем добавить несколько необязательных дополнений, которые сделают нашу игру более увлекательной. Эти косметические изменения можно добавить в любой проект, и они ничего не изменят в том, как игроки взаимодействуют с вашей игрой. Они просто сделают вашу игру круче!

Попробуйте реализовать эти дополнения самостоятельно:

  • Добавить звуковой эффект при сборе предмета
  • Добавление музыки во время игры
  • Сменные костюмы
  • Добавить больше спрайтов

Попробуйте нашу игру «Русалка» с некоторыми из следующих дополнительных функций:

Самое простое дополнение, которое вы можете добавить в любую игру, — это звук. Используя звуковые блоки Scratch , мы можем добавить в нашу игру всевозможные звуки.

Еще одно дополнение, которое вы можете внести в любую игру, это смены костюма . Мы можем указать нашему спрайту « сменить костюм », что позволит нам добавить анимацию для таких вещей, как ходьба или полет. Вы также можете использовать это многими продвинутыми способами для создания целых проектов!

Вы также можете усилить эффект погружения, добавив другие спрайты, но избегайте беспорядка!


Более продвинутые игры

Посмотрите эти примеры более продвинутых игр, которые вы можете сделать! В других руководствах мы подробнее поговорим о том, как вы можете добавить эти сложные функции в свои игры.

  • Использование физики: В этой коллекционной игре используется простая «физика» — вместо неподвижных объектов с неба постоянно падают сырные хлопья!

  • Внедрение таймера и счета: В этой игре на уклонение игрок управляет зонтиком. Цель состоит в том, чтобы использовать этот зонт, чтобы держать цыпленка сухим — постарайтесь, чтобы счетчик «Пропущенных» был как можно меньше!

  • Добавление жизней и продвинутой механики: Эта продвинутая игра сочетает в себе множество различных механик. Игрок управляет персонажем с помощью клавиш со стрелками, и цель состоит в том, чтобы исследовать пещеру, чтобы собрать сокровища, правильно отвечая на вопросы.


Отличная работа! Теперь вы отличный геймдизайнер Scratch.

Надеемся, вам понравилось это пошаговое руководство по созданию базовой игры в Scratch! Посетите сообщество Scratch, чтобы продемонстрировать свой проект, или продолжайте изучать другие классные игры, которые создают люди.

Чтобы продолжать практиковаться в других проектах Scratch, ознакомьтесь с дополнительными руководствами по Scratch и пошаговыми видеоуроками по программированию в нашем блоге.

Нужна помощь или хотите узнать больше?

Инструктор Джуни обучает ученика Scratch.

Juni Learning предлагает основанные на проектах уроки кодирования для детей 8-11 лет, чтобы они могли начать программировать. Наша учебная программа Scratch готовит молодых программистов к полному освоению среды Scratch и готовит их к программированию на более продвинутых текстовых языках, таких как Python.

  • Game Superstar (Scratch Level 1): знакомит с основами компьютерных наук, а также учит студентов, как создавать и разрабатывать свои собственные игры Scratch.
  • Game Master (уровень Scratch 2): охватывает более сложные концепции, такие как вложенные циклы, сложные условные операторы, клонирование и многое другое, в рамках подготовки к изучению более продвинутых языков программирования.

Узнайте больше о наших онлайн-курсах по программированию для детей или свяжитесь с нашей командой Juni Advisor по телефону (650) 263-4306 или по электронной почте [email protected] , чтобы узнать, какой курс лучше всего подходит для обучения вашего ученика программированию. Вы также можете узнать больше о том, как мы используем Scratch для обучения программированию.


Рецепт домашнего ремесленного хлеба + видео

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, этот домашний хрустящий хлеб ручной работы для вас. Это идеальный рецепт для начинающих, потому что он требует всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксеров, не требует замешивания или сложной формы, а 95% работы выполняется вручную. Хлебопекарные мастера также оценят этот рецепт, потому что он отличается восхитительным вкусом, слегка хрустящей и очень жевательной корочкой, а также фирменными мягкими дырочками внутри, как у чиабатты или французского хлеба.

Для начинающих – начните здесь

Вы когда-нибудь хотели освоить домашний хлеб? Настоящие, хрустящие, жевательные, вкусные булочки в стиле выпечки, которые невероятно вкусны с соусами, супами, соусами и сытными обедами? С этого рецепта вы и начнёте. Этот ремесленный хлеб предназначен для начинающих, но даже мастера оценят его вкус и легкость. Он такой свежий, такой ароматный и такой удивительно простой, потому что в основном готовится сам.

Вам нужно всего 4 ингредиента без каких-либо специальных кастрюль или миксеров, не требуется замешивания, замеса или закваски для теста, и вы можете добавлять травы, сыры и специи, чтобы приготовить хлеб с разными вкусами.

Этот базовый рецепт скоро будет повторяться на вашей кухне. После того, как вы поймете, как легко испечь настоящий домашний хлеб, вы найдете любой предлог, чтобы испечь буханку.

Что такое домашний ремесленный хлеб?

Когда речь идет о хлебе, термин «ремесленник» не означает что-то конкретное. Но, как правило, ремесленный хлеб домашний, свежий, хрустящий и восхитительно деревенский. Ремесленник – это искусный работник, тот, кто работает своими руками. Но по иронии судьбы, с этим рецептом не так уж много «работы».

Почему вам понравится этот хлеб

  • Легче, чем вы когда-либо могли себе представить
  • Мягкий и ароматный
  • Жевательная, слегка хрустящая корочка
  • Придайте любую форму
  • Не требуются специальные формы, формочки или закваска Только
      89
        89 4 ингредиента
      • Вы сами решаете, сколько времени он будет стоять

      Видеоруководство по домашнему ремесленному хлебу

      Подобно хлебу для сэндвичей, фокачче, домашним английским кексам и домашним рогаликам — процесс удивительно прост. Если вы новичок в дрожжах, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

      Всего 4 ингредиента

      Чем тверже и жевательнее хлеб, тем меньше жира в тесте, также известном как «постное тесто». Сегодня мы используем постное тесто для нашего ремесленного хлеба. (Если вам интересно, «сдобное тесто» — это мягкое тесто для хлеба с присутствием жира, такого как масло и яйца, которые нам нужны для ночных булочек с корицей.) Без жира мы остаемся с основами.

      1. Мука для хлеба:  Хотя в этом рецепте вы можете использовать универсальную муку, я настоятельно рекомендую использовать муку для хлеба. Точно так же, как когда мы делаем оливковый хлеб, хлебная мука дает более крепкий и жевательный хлеб, и это имеет большое значение в рецепте всего с 3 другими ингредиентами.
      2. Быстрорастворимые дрожжи:  Быстрорастворимые дрожжи являются ключевыми в этом рецепте. Хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, если это все, что у вас есть, любые быстрорастущие или быстрорастворимые дрожжи дадут более ароматные результаты за меньшее время. В этом рецепте я использую больше дрожжей по сравнению с моим хлебом без замеса с клюквенным орехом и хлебом с халапеньо и чеддером без замеса. Почему? Это тесто отдыхает и поднимается при комнатной температуре. Однако для большего вкуса и такого же подъема я использую больше дрожжей и оставляю это тесто в холодильнике. (Прохладный воздух замедляет процесс брожения.)
      3. Соль: Вы не сможете испечь хороший хлеб без соли, и для лучшего вкуса я рекомендую крупную соль, например крупную морскую соль. Мне не хватает вкуса хлеба с обычной поваренной солью.
      4. Вода: Обычно я рекомендую вам использовать теплую жидкость с дрожжами, потому что теплая жидкость помогает дрожжам работать быстрее. Однако здесь используйте прохладную воду или воду комнатной температуры. Не морозно, не супер тепло – прохладно на ощупь. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая. Чем холоднее вода, тем дольше поднимается тесто и, как правило, тем лучше вкус хлеба. (Это важно, так как ингредиентов для существенного аромата очень мало!) Мы используем тот же метод с прохладной водой для овсяного хлеба без замеса с медом.
      5. Кукурузная мука по желанию: Посыпание сковороды кукурузной мукой придает пикантный вкус и легкий хруст нижней корке. Это совершенно необязательно. Если он у вас есть, используйте его. Если у вас его нет, не беспокойтесь об этом.

      Вы также можете добавить травы и приправы, такие как чеснок, розмарин, укроп, нарезанный лук, перец халапеньо, тертый сыр, измельченные орехи, сушеную клюкву и т. д. Мой бездрожжевой хлеб – это быстрая альтернатива хлебу – вы можете добавить ароматизаторы этот хлеб тоже!

      Совет пекаря: Не добавляйте слишком много муки в тесто при работе с ним. Чем он липче и чем дольше он стоит в холодильнике, тем больше вероятность того, что в крошке появятся эти большие воздушные карманы.

      Как испечь домашний ремесленный хлеб за 5 шагов

      1. Смешайте ингредиенты для теста. Сначала тесто покажется очень сухим и лохматым, и вы будете сомневаться, соберется ли оно вообще. Но это будет. Сначала используйте лопаточку, затем переключитесь на руки, чтобы убедиться, что вся мука увлажнена. Тесто на самом деле немного липкое после тщательного перемешивания.
      2. Дайте подняться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Накройте тесто и дайте ему подняться при комнатной температуре в течение 2–3 часов, пока оно не увеличится вдвое.
      3. Использовать сразу или хранить в холодильнике. Через 2-3 часа можно сразу переходить к следующему шагу. Однако для идеального вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Да, 3 полных дня! Обычно я даю ему отдохнуть около 18 часов. На этом решающем этапе холодный воздух замедляет процесс брожения и придает вкус и текстуру напитку. Итак, хлеб можно испечь за 2-3 часа или за 3 дня. Чем дольше он стоит, тем вкуснее. 🙂
      4. Сформируйте 2 буханки или 1 булочку. Отдых, пока духовка разогревается. Из хлеба можно сформировать круглую буханку (буле) или две более длинные буханки. Я обычно делаю 2 более длинных буханки бок о бок на плоском противне, размером около 9×3 дюймов каждая. Надрезать острым ножом или хлебом. Разогрейте духовку до очень высокой температуры 475°F (246°C). Чрезвычайно горячий воздух сразу закрепит корку, и хлеб поднимется, а не растечется. Чтобы получить более хрустящую корочку, после предварительного нагрева духовки налейте кипяток в металлический или чугунный противень/форму для выпечки на нижней полке духовки. Немедленно поместите тесто внутрь и закройте дверцу духовки, чтобы уловить пар. Пар поможет создать желанную хрустящую корочку. Если у вас есть голландская духовка, сформируйте из теста 1 круглую буханку и выпекайте ее в голландской духовке с закрытой крышкой.
      5. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, около 20-25 минут. Аккуратно постучите по буханкам, потому что если они звучат глухо, значит, они готовы.

      Посмотрите, какие восхитительно мягкие дырочки внутри! Напоминает мне чиабатту или французский багет, оба из которых могут быть немного сложнее в приготовлении.

      Подавать с домашним хлебом

      1. Смазать домашним медовым маслом
      2. Нарезать ломтиками и обмакнуть в крабовый соус, соус из пивного сыра или соус из жареного чесночного бекона и шпината
      3. Подавать вместе с приготовленным в медленном огне куриным чили или тыквенным чили
      4. В качестве гарнира к супу минестроне или сливочному куриному супу с лапшой
      5. С большой тарелкой макарон с сыром
      6. Используйте для моего кростини с козьим сыром и медом
      7. Это идеальный крахмал в запеканке для завтрака
      8. С чем угодно, потому что домашний хлеб лучший друг всего на свете

      Смотрите свой домашний ремесленный хлеб!

      Многие читатели попробовали этот рецепт в рамках конкурса выпечки! Пишите нам по электронной почте или делитесь фотографиями рецептов в социальных сетях. 🙂

      Распечатать

      Домашний ремесленный хлеб (с жаровней или без нее)

      ★★★★★ 4.9 из 629 отзывов

      • Автор: Салли
      • Время подготовки: 4 часа
      • Время приготовления: 25 минут
      • Общее время: 4 часа 25 минут
      • Выход: 2 8-дюймовых буханки 1x
      • Категория: Хлеб
      • Метод: Выпечка
      • Кухня: Американская

      Описание

      Даже если вы никогда раньше не пекли домашний хлеб или не работали с дрожжами, этот домашний хлеб ручной работы для вас. Посмотрите видеоурок выше и ознакомьтесь с инструкциями рецепта и примечаниями к рецепту перед началом. Если вы новичок в работе с дрожжами, обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, где вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.


      • 3 и 1/4 чашки (около 430 г) мука для хлеба (ложка и разровнена), плюс еще для рук и сковороды
      • 2 чайные ложки быстрорастворимые дрожжи
      • 2 чайные ложки крупная соль (см. примечание)
      • 1 и 1/2 чашки (360 мл) прохладная вода
      • дополнительно: кукурузная мука для поддона для пыли

      1. В большой несмазанной миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте прохладную воду и аккуратно перемешайте резиновым шпателем или деревянной ложкой. Тесто будет казаться сухим и рыхлым, но продолжайте работать, пока вся мука не будет увлажнена. При необходимости используйте свои руки (как я делаю в видеоуроке выше), чтобы смешать ингредиенты теста вместе. Тесто будет липким. Сформируйте шар в миске как можно лучше.
      2. Плотно накройте тесто полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой и поставьте на стол при комнатной температуре (честно говоря, подойдет любая нормальная комнатная температура!). Дать подняться 2-3 часа. Тесто увеличится примерно в два раза, прилипнет к стенкам миски и будет иметь много пузырьков воздуха.
      3. Вы можете сразу же перейти к шагу 4, но для абсолютного наилучшего вкуса и текстуры я настоятельно рекомендую оставить подошедшее тесто в холодильнике не менее чем на 12 часов и не более чем на 3 дня. Поместите накрытое тесто в холодильник на 12 часов – 3 дня. Обычно я оставляю его в холодильнике примерно на 18 часов. Тесто за это время поднимется, но может начать сдуваться через 2 дня. Это нормально и нормально — не о чем беспокоиться.
      4. Слегка посыпьте большой противень с антипригарным покрытием (с бортиками или без них, убедитесь, что он антипригарный) мукой и/или кукурузной мукой. Выложите холодное тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Используя острый нож или скребок, разрежьте тесто пополам. Некоторые пузырьки воздуха будут сдуваться, когда вы будете работать с ним. Выложите половинки теста на подготовленный противень. Используя руки, посыпанные мукой, сформируйте 2 длинных буханки размером примерно 9 × 3 дюйма каждая (не обязательно точно) на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Неплотно накройте и дайте постоять 45 минут. Вы будете печь тесто на этом подготовленном противне. См. примечание к рецепту, если вы хотите использовать камень для пиццы.
      5. В течение этих 45 минут разогрейте духовку до 475°F (246°C).
      6. Когда все будет готово к выпечке, с помощью очень острого ножа или ножа для хлеба (некоторые даже используют кухонные ножницы) сделайте надрезы на буханках хлеба тремя надрезами глубиной около 1/2 дюйма. («Счет» = неглубокий надрез.) Если формованные буханки расплющились в течение 45 минут, используйте руки, посыпанные мукой, чтобы снова сузить их по бокам.
      7. Дополнительно, чтобы получить более хрустящую корочку: после предварительного разогрева духовки и надреза на хлебе поставьте на нее неглубокую металлическую или чугунную форму для выпечки или сковороду (я обычно использую металлическую 9противень для выпечки ×13) на нижней полке духовки. Осторожно и быстро влейте в него 3-4 стакана кипятка. Поместите надрезанное тесто/форму для выпечки на более высокую решетку и быстро закройте духовку, задерживая пар внутри. Пар помогает создать более хрустящую корочку.
      8. Поместите сформированное и надрезанное тесто (на присыпанный мукой/кукурузной мукой противень) в предварительно разогретую духовку на центральную решетку. Выпекайте 20-25 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Аккуратно постучите по буханкам – если они звучат глухо, хлеб готов.
      9. Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть не менее 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать к столу. Храните остатки свободно накрытыми при комнатной температуре до 5 дней или в холодильнике до 10 дней.

      Примечания

      1. Инструкции по приготовлению и заморозке: Тесто может храниться в холодильнике до 3 дней, так что это замечательный рецепт, который можно приготовить заранее. Вы также можете испечь хлеб, дать ему остыть и заморозить на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и дайте нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол. Также можно заморозить тесто. Завершите рецепт до шага 3. Заверните в пищевую пленку и поместите в удобный для морозильной камеры контейнер. Чтобы испечь, дайте тесту оттаять на ночь в холодильнике или на 2-3 часа при комнатной температуре. Перейдите к шагу 4 и остальным инструкциям рецепта.
      2. Мука: Для абсолютно лучшего вкуса и жевательной текстуры я настоятельно рекомендую использовать хлебопекарную муку. В крайнем случае вы можете использовать 1:1 замену универсальной муки без каких-либо других изменений в рецепте. Я рекомендую избегать цельнозерновой муки в этом тесте. При необходимости используйте половину хлебной муки и половину цельнозерновой муки. Хлеб будет на вкус немного плотным.
      3. Дрожжи: Вы можете использовать быстродействующие или активные сухие дрожжи, но я настоятельно рекомендую быстрорастворимые (так называемые «быстроподъемные» или «быстроподъемные» дрожжи). Хлеб поднимется быстрее. Я обычно использую дрожжи Platinum от Red Star, которые являются быстрорастворимыми дрожжами. 2 чайные ложки это чуть меньше 1 стандартного пакета. При использовании активных сухих дрожжей в рецепт вносить изменения не требуется. Время нарастания на шаге 2 может занять больше времени.
      4. Соль: Используйте для этого хлеба крупную соль, например крупную морскую соль. Я считаю, что вкуса немного не хватает при использовании обычной поваренной соли. Если у вас есть только мелкая соль, уменьшите до 1 и 1/2 чайных ложек.
      5. Вода: Используйте прохладную воду. 70 ° F (21 ° C) — это здорово, но точная температура не имеет значения, если она не горячая или теплая.
      6. Круглая буханка: Если вы хотите сформировать из теста булку (круглую буханку), просто сформируйте круглую лепешку вместо двух буханок на шаге 4. Инструкции по выпечке те же, но для приготовления буханки потребуется несколько дополнительных минут. печь. Если вы хотите испечь буль в голландской печи, см. следующую заметку.
      7. Использование жаровни: Следуйте этому рецепту теста до шага 3, затем следуйте простым инструкциям по формовке/выпечке (шаги 2-5) в моем рецепте клюквенно-орехового хлеба без замеса, включая использование пергаментной бумаги. Если ваша пергаментная бумага не выдерживает такой высокой температуры, вы можете либо снизить температуру духовки и выпекать хлеб дольше, либо вместо этого смазать голландскую духовку маслом.
      8. Использование камня для пиццы: Если вы хотите выпекать буханки хлеба на камне для пиццы, поместите камень для пиццы в печь для предварительного нагрева. Переложите сформированные и надрезанные буханки на горячий камень для пиццы и выпекайте, как указано.
      9. Без противня с антипригарным покрытием: Если у вас нет противня с антипригарным покрытием, застелите его пергаментной бумагой. Посыпьте тесто мукой и/или кукурузной мукой, прежде чем положить сверху тесто. Пергаментная бумага может загореться, поэтому лучше поставить галочку, чтобы узнать, какую температуру может выдержать ваша бумага. При необходимости уменьшите температуру духовки и выпекайте хлеб дольше, пока он не станет золотисто-коричневым, а при легком постукивании он будет издавать глухой звук.
      10. Варианты вкуса: Прежде чем влить воду на шаге 1, добавьте любой из следующих ингредиентов/комбинаций ингредиентов к сухим ингредиентам в миске: 4 измельченных зубчика чеснока + 3 столовые ложки нарезанного розмарина, 3 столовые ложки вашей любимой свежей зелени ( измельченных), 1 чашка вашего любимого тертого сыра, нарезанный кубиками халапеньо, 3/4 – 1 чашка сушеной клюквы и/или измельченных орехов, 2 чайные ложки чесночного порошка и т. д.
      11. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами , чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
      12. Рецепт, адаптированный из King Arthur Flour & Red Star Yeast, аналогичный метод изначально от Джима Лахи.

      Ключевые слова: хлеб, буханка

      Подписаться

      Baking Made Easy

      Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *